Cvrči, cvrči, na roštilju

Samo da znate odmah – Olga je kriva. Ona mi je ovog puta zadala temu, čak i naslov. Doduše, dobrim delom sam i ja kriv, nije da nisam…. Em stalno pričam da volim da kuvam, em sve ubeđujem da biti vegetarijanac ne znači da loše jedeš. Lepo, rekoše mi, ide prvi maj, svi će na roštilj, ajde napiši ti neki tvoj predlog. I kako da odbijem. A samo da znate, hteo sam da pišem nešto jako zanimljivo. Evo, baš mi se mota po glavi lep tekst o optimizaciji MySQL-a za ravnomerno korišćenje memorije na keš-koherentnim NUMA arhitekturama. Samo da to neko hoće i da čita 🙂 (Ako ima neko da hoće – ostavite komentar. Obećavam fin i koristan tekst, ako dobijem samo pet komentara da to nekog zanima).

U međuvremenu, da se mi bacimo u vatru, ili makar na vatru. Imam zapravo tri odlična recepta, šta ja to volim da bacim na roštilj, sve bez mesa i jako, jako ukusno.

Pečurke na žaru

OK, ovo je najlakše. Lepi krupni šampinjoni mogu se naći na svakoj pijaci, a potrebno je samo malo truda da bi ispali sjajni. Tajna, ako hoćete, je u začinima, mada se oni začinjavaju jako lako. Malo soli i bibera su osnova, a onda dolazi premaz – koji je vrlo važan, štaviše ključan za dobar ukus. Da bi bili lagani a ne zamorni obavezno ih pre pečenja premažite četkicom umočenom u pola-pola mešavinu maslinovog ulja i limunovog soka. Kao bonus, pred kraj, u prostor gde je bila drška ubacite kockicu mocarele. Jedu se sami, a zgodni su i za decu koja ih mogu jesti iz ruke. Ja, kao i većina, volim da dodam i malo luka – ali ako ćete to raditi, iskoristite proleće i obavezno dodajte sveže iseckan mladi luk.

Ražnjići od povrća

Ovi ražnići su najbolji ako se naprave veče pre i ostave da odstoje u marinadi. Naravno, kao i za svake druge ražnjiće nekoliko sati pre nego što počnete da ih pravite potopite drvene štapiće u vodu – da se dobro natope, jer se tako neće zapaliti na roštilju. Možete ih slagati po želji, redosled nije bitan, samo da izgleda lepo. Ja volim da bude bar jedan cherry paradajz, jedan ili dva manja šampinjona (veće pečite na žaru direktno – po receptu iznad), lepa kriška tikvice, obavezno četvrt crvenog ili crnog luka i nekoliko komada paprike – u svim bojama.

Kad ih napravite odstavite ih da odstoje preko noći u marinadi – to je ono što će im dati najbolji ukus. Marinadu napravite u razmeri 1 – 2 – 3. Jedan deo maslinovog ulja, dva dela balzamskog sirćeta i tri dela soja sosa. Ako volite, iseckajte unutra i malo ljute paprike i svime time lepo premažite svaki ražnjić, a onda ih ostavite da odstoje u frižideru preko noći.

Rolovani plavi paradajz

Ovo je najsloženiji recept. Počinje tako što, isto kao i žice za ražnjiće, potopite par čačkalica u vodu na par sati. Onda isečete plavi paradajz na po dužini na lepe velike komade, usolite ga, pokrijete krpom i sve ostavite da odstoji par sati. Za to vreme će se čačkalice natopiti, a paradajz omekšati i otpustiti gorčinu. Sad te velike komade paradajza malo začinite biberom, premažite maslinovim uljem i u svaki ubacite komad feta sira. Lepo ga zarolajte, pričvrstite čačkalicama i još malo nauljite – pa pravac roštilj. Ko voli, umesto grčke može i kiparska varijanta – zamenite fetu halumi sirom.

Prilog

Morao sam da dam predlog i ovde – nemojte nositi hleb na roštilj. Umesto toga, mnogo je bolje, ponesite instant kus-kus. Sprema se jako lako, samo ga prelijete vrelom vodom, odstoji minut-dva i spreman je za služenje. Za stvarno dobar ukus, dodajte kocku putera – ide sjajno uz sve gore navedene predloge. Bon appétit.